На первый взгляд может показаться, что сварить картофель проще простого. Заливаешь водой, варишь минут 20, и всё готово.
Однако некоторые мелочи способные сильно изменить вкус и качество, к примеру, пюре. Поэтому рассказываем, как варить картофель, чтобы не было стыдно перед гостями из Беларуси.
Как варить картофель
Прежде всего картофель нужно не только помыть и почистить, но и вымочить в воде. Для этого разрежь овощ на две или больше частей и залей холодной водой минут на 20. Это нужно для того, чтобы вышел весь лишний крахмал.
Картофель нужно класть в кипящую воду. Если положить в холодную, то потеряется больше полезных веществ.
Солить картошку нужно в конце приготовления. Если это сделать в начале, то блюдо будет жестким и потеряет свою нежную текстуру. Также это увеличит время варки. В среднем количество соли можно рассчитать так: 1 ч. л. соли на 1 кг картофеля на 1 литр воды.
Когда будешь добавлять картофель в воду, то смотри, чтобы ее уровень лишь немного покрывал кусочки. Много воды в кастрюле быть не должно.
После варки нужно слить всю воду, а затем без крышки поставить кастрюлю обратно на плиту. В этот момент картошка хорошо обсушится от лишней влаги.
Молодую картошку нужно варить не более 15 минут на среднем огне. Если поставить слишком высокую температуру, то снаружи картофелины треснут, а внутри будут сырыми.
Старый картофель лучше всего готовить в мундире. Именно под ним находится больше всего полезных веществ, которые иначе просто срезаются.
Возможно, тебе также понравится способ варки картофеля от отца Гранде, польского священнослужителя. Последние 250 мл до верхних кусочков картошки он добавляет в виде молока, а не воды. Также в кастрюлю он добавляет лук и сливочное масло.
При таком способе жиры с масла и молока проникают внутрь картофелин и делают их запредельно нежными и ароматными.
А какие еще нюансы на эту тему ты знаешь? Кажется, будто все знают, как варить картофель, но даже из такой простой темы можно почерпнуть для себя что-то новое. Рекомендуем также почитать, как готовить картофельную запеканку с мясом и сыром.